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  • 【低溫慢煮牛排的方法是什麼?】_如何做_怎麼做-

  • 作者:传感器 / 时间:2020-08-01 10:39:41 / 浏览:人次
文章導讀

在歐美國傢,大傢吃西餐的最時興方式 是煎,比較之下,中國的人可能更喜歡對牛扒來吃,事實上,燉牛排這類食用方法更為身心健康有營養成分,在煲湯的全過程中,能夠依據自身的需要添加其他食物,乃至能夠添加一些中草藥材,那樣燉出去的牛排湯美味又有營養成分,下邊教大夥兒低溫慢煮牛扒的方式 。

低溫慢煮牛扒的方式 :

什麼叫低溫慢煮?低溫慢煮是將食材放入能抵擋高溫的包裝袋,抽盡氣體呈真空泵情況後,放入測算好溫度的控溫開水中侵泡要求的時間,讓食材在開水中漸漸地泡熟。低溫慢煮有哪些好處呢?應用真空泵超低溫方式 烹制食材,水份外流僅在5%-8%中間,食材看起來尤其細嫩。另外,在制作過程中基本上已不用一切防腐劑,能維持食材的原生態。低溫慢煮的牛扒真的是沒誰瞭!口味十分糯,可以吃得出那類牛羊肉的層次感與美味可口,並且身心健康的低溫慢煮還能夠較大水平保存食材的原汁原味本色,不用附加的調味品,保存食材的營養元素,分離出來食材原汁和冷水,比蒸、煮更能保存維生素成份,不需要油或是隻需要非常少的油,確保每一次烹制的結果全是一樣的。因而,“低溫慢煮”烹制特別適合身體消化吸收!

食物清單

牛扒適當

福清適當

黑胡椒粉適當

無鹽黃油適當

別的口感

煎加工工藝

數鐘頭用時

史上最強難度系數

低溫慢煮牛排的做法流程

低溫慢煮的牛扒真的是沒誰瞭,可以吃得出那類牛羊肉的層次感與美味可口

牛扒用廚房吸油紙擦拭,暢快撒上海市鹽和黑胡椒粉於牛扒表層輕微調料;

低溫慢煮的牛扒真的是沒誰瞭,可以吃得出那類牛羊肉的層次感與美味可口

隨後將牛扒裝進耐熱拉鏈袋,並擠壓不必要的氣體;

低溫慢煮的牛扒真的是沒誰瞭,可以吃得出那類牛羊肉的層次感與美味可口

將低溫烹飪機設置到55攝氏做到溫度後將牛扒放進超低溫水裡慢煮90分鐘;

低溫慢煮的牛扒真的是沒誰瞭,可以吃得出那類牛羊肉的層次感與美味可口

90分鐘後,將牛扒在拉鏈袋中取下,用廚房紙拭幹表層的水份,炒菜鍋燒開過200度,添加無鹽黃油,將牛扒每面煎30秒後翻過來再炸30秒,每面一共各煎1分30秒後側面也煎30秒,取下牛扒後,在熟菜菜板上醒5分鐘後,切大面積淋黑椒汁後就可以服用。

小技巧

1、低溫慢煮牛扒管理中心溫度在53-59.4度中間,肉呈粉紅色可是沒有有血最好是;2、烤牛排,和別的煎煮食材一樣,切勿經常的移動和翻過來,那樣食材表層難以實現發黃的情況,進而沒法鎖定汁水。