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  • 【 香辣鴨脖怎麼做】_制作方法_如何制作-

  • 作者:传感器 / 时间:2020-08-01 10:39:37 / 浏览:人次
文章導讀

香辣鴨脖是不少人在休閑娛樂的過程中都喜歡吃的一種零食,因為香辣鴨脖不僅會給人帶來較為豐富的味覺層次感,並且與其他零食比較起來,香辣鴨脖也具有獨特的風味。但是在街上購買香辣鴨脖總會讓人擔心裡面添加瞭防腐劑等其他化學物品,所以在傢制作香辣鴨脖的具體制作方法有哪些?

香辣鴨脖的制作方法

食材明細 鴨脖500克、老鹵汁400克、薑適量、蔥適量、大料1個、幹辣椒50克、花椒50克、草果1個、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香葉3片、生抽3湯匙、老抽2湯匙、 鹽5克、糖1茶匙。

制作步驟 1、將鴨脖子洗凈後。

2、老鹵汁。

3、準備好調料。

4、鍋中倒入清水,大火煮開後,放入鴨脖,煮開後撇去浮沫,繼續煮1分鐘後撈出瀝幹。

5、炒鍋中倒入油,大火加熱,待油5成熱時,放入切好的蔥薑段,炒出香味後。

6、放入所有大料,幹辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香葉。

7、大約炒1分鐘後,倒入清水1000ml。

8、然後倒入沙鍋,放入生抽,老抽,鹽和糖,煮開鍋後,放入焯好的鴨脖子,開鍋後,轉中火煮30分鐘。煮好後,將鴨脖子撈出,自然風幹半小時、再浸泡,鴨脖子的口感更好;鍋中的湯汁冷卻,把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時。

香辣鹵鴨脖做法小貼士

1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好。

2、焯水後再鹵制,否則腥味太重。

3、鹵制鴨脖子的湯汁,冷卻後可以倒入保鮮盒放冰箱冷凍保存,下次再可再用,如果湯汁不夠,可以適當的再補充一些水和調料。